طرز تهیه خورش تره کُردی | نکات اصلی درست کردن رقیب سرسخت قورمهسبزی
تاریخ انتشار: ۵ تیر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۳۵۹۷۵۷
به گزارش همشهریآنلاین، به واسطه وسعت و تنوع اقلیم، گیاهان مختلفی در ایران میروید که آشپز هنرمند ایرانی در هر گوشهای از این سرزمین، آنها را با هم ترکیب کرده و چیزهایی خلق میکند یکی از این خورشها، میتواند «خورش تره» باشد؛ برای بسیاری که عادت دارند تنها اسم این سبزی را در آش و سبزی خوردن بشنوند، این غذا کمی ناآشناست، با این حال این خورش ساده که گوشت و سبزی، مواد اصلی تشکیل دهندهاش است، از آن خوراکهای خوشمزه محسوب میشود که هر کس یک بار آن را امتحان کند مشتریاش میشود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
این غذا بیشتر در استانهای کرمانشاه و کردستان پخته میشود اما به دلیل طعم خوب و پخت آسان، کم کم محبوب آشپزهای دیگر نقاط ایران هم شده است. البته اگر آن را پختید و طعمش را دوست داشتید، غیر از دست پخت خودتان باید مهمان خانه دیگری شوید؛ چون این غذا در هیچ نقطه از ایران در رستورانی پخته نمیشود.
با آنکه خورش تره غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ است و در عین حال روش تهیهاش هم بسیار راحت است. تنها راه امتحان کردنش این است که یا خودتان آن را بپزید یا مهمان خانه دوست یا خویشاوندی در شهرهای این استان شوید تنها میتوانید پلوی رنگین این خورش را از یک رستوران تهیه کنید.
مواد لازم برای پخت خورش تره (برای ۴ نفر)گوشت چرخکرده: نیم کیلو
تره خرد شده: یک کیلو
پیاز متوسط: یک عدد
رب گوجهفرنگی: یک قاشق چایخوری
زرشک: نیم پیمانه
روغن مایع: به مقدار لازم
ادویه به میزان لازم (ادویه این غذا شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، و پودر لیمو است.)
۱- پیاز را پوست بکنید بشویید و ریز خرد کنید.
۲- ترهها را هم که قبلاً خوب پاک کرده و شستهاید خرد کنید.
۳- بعد از آن، پیازها را داخل یک قابلمه ریخته و با روغن روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب طلایی شوند.
۴- بعد از آن که پیازها نیمه سرخ شدند. نوبت اضافه کردن گوشت است.
۵- گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا تکههای گوشت از هم جدا شده و به ظرف نچسبد.
۶- حدود هفت، هشت دقیقه که آن دو را با هم تفت دادید، ادویه که شامل زردچوبه، فلفل سیاه و پودر لیمو میشود را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۷- بعد از آن که این مواد کاملاً با هم مخلوط شد، تره را به آنها اضافه کنید و تقریباً ۵ دقیقه تفت دهید.
۸- سپس رب را اضافه کرده و باز هم تفت بدهید.
۹- بعد از آن، حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و آخر از همه نمک غذا را اضافه کنید و بگذارید تا غذا جوش بیاید.
۱۰- خورش که به جوش آمد، درش را بگذارید تا در کمتر از یک ساعت خورش شما آماده شود، فقط اینکه حدود ۶، ۵ دقیقه قبل از آن که شعله را خاموش کنید، زرشکهای شسته شده را اضافه کنید تا بپزد و جا بیفتد.
۱۱- این خورش معمولاً نیازی به تزئین ندارد؛ چون زرشکها نمای زیبایی به آن میدهند اما میتوانید پلو را با زعفران و زرشک هم تزئین کنید.
آداب خورشپزیهنگام پختن خورش تره علاوه بر جزئیات مربوط به این غذا، آداب کلی پخت خورش مثل دقت در تهیه پیاز داغ یا اندازه بودن ادویه ها و جا افتادن را رعایت کنید. اگر آشپزی را میشناسید که در پخت این خورش تجربه دارد، قبل از شروع به پخت، تلفنی با او مشورت کنید، البته موارد زیر هم میتواند در پخت به شما کمک کند:
این خورش آب خیلی کمی دارد و بهتر است آب زیادی داخل آن نریزید، چون در غیر این صورت مجبورید، بیشتر معطل شوید تا آب اضافی آن خشک شود. اگر زرشک را زود داخل خورش بریزید، له میشود و غذایتان زیبایی لازم را نخواهد داشت. کسانی که ذائقه ترش دارند، میتوانند از آب لیمو یا آب غوره برای ترش کردن خورش استفاده کنند. برای خوشمزهتر شدن خورش از تره تازه استفاده کنید. اگر دوست داشته باشید میتوانید این خورش را با تره های محلی و کوهی هم بپزید. بعضیها در پخت این خورش به جای گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفندی قیمه قیمه شده هم استفاده میکنند. اگر دوست داشته باشید، این خورش میتواند یک غذای آسان و خوشرنگ برای مهمانیهای دوستانه و خانوادگیتان باشد.منبع: سرزمین من - شماره ۳۲
کد خبر 218886 برچسبها غذاهای محلیمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: غذاهای محلی اضافه کنید بعد از آن خورش تره
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۳۵۹۷۵۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
«تگزاس ۳»و «عطرآلود» به گیشه سینماها اضافه میشود
به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، پنجمین جلسه شورای صنفی نمایش روز یکشنبه ۱۶ اردیبهشت در خانه سینما برگزار شد و این شورا بعد از بررسی درخواستها و موارد مطرح شده، قرارداد دو فیلم را ثبت کرد.
به این ترتیب قرار است فیلم سینمایی «تگزاس۳» به کارگردانی مسعود اطیابی و تهیهکنندگی ابراهیم عامریان به سرگروهی پردیس سینمایی هویزه مشهد از دوم خرداد روی پرده سینماها اکران شود.
طبق اعلام شورا، پخش این فیلم بر عهده تهیهکننده فیلم است.
همچنین فیلم سینمایی «عطرآلود» به کارگردانی هادی مقدمدوست و تهیهکنندگی یوسف منصوری با پخش «بهمن سبز» به سرگروهی پردیس سینمایی هنرشهر آفتاب شیراز بعد از فیلم «تاوان» روی پرده میرود.
فیلم «عطرآلود» دو سال قبل در جشنواره فیلم فجر رونمایی شد و مصطفی زمانی، هدی زینالعابدین،کوروش تهامی، همایون ارشادی، حسام محمودی، سودابه بیضایی و شهروز ابراهیمی در آن بازی کردهاند.
هادی مقدمدوست سال ۱۴۰۱ پس از هفت سال، سومین فیلم سینمایی خود را با نام «عطرآلود» و به قلم حسین حسنی ساخت که یک ملودرام عاشقانه با ترکیبی از رنج، ترس و وجدان است و در ادامه سینمای مقدمدوست، چالشهای یک زوج خوشبخت را در مسیر استحکام زندگیشان تصویر میکند.
در فیلم کمدی «تگزاس ۳» پژمان جمشیدی، سام درخشانی، ژاله صامتی و مهدی هاشمی بازیگران فیلم جدید اطیابی معرفی شدهاند.
۲۲۰۵۷
برای دسترسی سریع به تازهترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1903310