Web Analytics Made Easy - Statcounter
به نقل از «صراط نیوز»
2024-05-06@21:04:31 GMT

طرز تهیه قورمه سبزی شوشتری

تاریخ انتشار: ۸ مرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۵۹۱۷۲۵

صراط:

قورمه سبزی شوشتری :

در این مطلب طرز تهیه قورمه سبزی شوشتری Ghormeh Sabzi توضیح داده شده است.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی :

400 گرم گوشت گوسفند یا گوساله 2 عدد پیاز 2 حبه سیر 200 گرم لوبیا چیتی 3 عدد لیمو عمانی نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه 1 کیلو سبزی قورمه آبلیمو به مقدار دلخواه دستور پخت قورمه سبزی :

 ابتدا از یک شب قبل  پخت قورمه سبزی ، لوبیا چیتی ها را در آب گرم خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید و بعد از چند ساعت لوبیا ها را در کمی آب حدود یک ساعت بپزید .

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

سبزی ها را که شامل جعفری ، تره ، اسفناج ، برگ چغندر ، کمی شوید و کمی شنبلیله میباشد را ساطوری کنید و در کمی روغن تفت دهید . سبزی ها را خیلی خوب تفت دهید تا تیره شوند . پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در یک قابلمه در کمی روغن تفت دهید . گوشت ها را به تکه های نه چندان ریز خرد کرده و با پیاز تفت دهید  و زردچوبه و فلفل قرمز را نیز در همین موقع اضافه کنید . . لوبیا هایی که از قبل پخته اید را اضافه کنید و بعد از آن سبزی های تفت داده شده را نیز اضافه کنید و به مقدار 3 لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و شعله را کم کنید تا زمانی که خورشت جا بیفتد . بعد از 2 ساعت لیمو عمانی ها را هم اضافه کنید و نمک و آبلیمو را نیز اضافه کنید . بعد از اینکه قورمه سبزی روغن انداخت و جا افتاد ان را با برنج و مقداری سالاد و سبزی خوردن  سرو کنید .

این قورمه سبزی حتما باید با سبزی های همان منطقه پخته شود تا طعم مخصوص خودش را داشته باشد .

جنوبی ها معمولا غذاها را تند درست میکنند . قورمه سبزی نیز از این قاعده مستثنی نیست و قورمه سبزی تند در بین جنوبی ها محبوبیت خاصی دارد .

در این منطقه اغلب از لوبیا چیتی در قورمه سبزی استفاده میشوند چون عقیده دارند که خورشت را لعاب دار میکند .

در بین سبزی های انها برگ چغندر و شوید نیز وجود دارد که به مقدار قابل توجهی نیز استفاده میشود .

در ادامه دستور پخت چند نمونه از غذاهای محلی شوشتر نیز قرار گرفته است .

دستور پخت بورانی باقلا سبز :

مواد لازم :


1 عدد پیاز ماست ساده پر چرب ۱ فنجان ۱ عدد سیر
300گرم باقلا
گرد لیمو ۱ قاشق مرباخوری
شوید ۱ قاشق سوپخوری
نمک ، فلفل ، به مقدار لازم

دستور پخت : در ابتدا پوسته های روی باقلا را جدا کنید و آن ها را در قابلمه ایی ریخته و روی ان آب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا باقلا ها پخته شوند . بهتر است درب قابلمه را نبندید تا لوبیا ها همچنان سبز باقی بمانند و رنگ انها تغییری نکند . سپس باقلاهای پخته شده را با ماست پرچرب مخلوط کنید  و هم بزنید . شوید ، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید . و در اخر بورانی خود را با گرد لیمو ،  پیاز و و سیر سرخ شده تزیین کنید .

طرز تهیه ی آش غلغل شوشتر :

مواد لازم :

 

دستور پخت : اول برنج و گندم را خیس کنید و سپس آن ها را به همراه مقداری آب بپزید تا پخته و نرم شوند .

گوشت و پیاز را نیز در قابلمه ایی تفت داده به آن زردچوبه و فلفل بزنید و با کمی آب بپزید .

تمامی حبوبات های موجود در این دستور را از شب قبل خیس کنید . حبوبات ها را در ظرفی ریخته مقدار مناسب آب روی ان بریزید و بگذارید به خوبی پخته شوند . اگر میخواهید تمای  حبوبات ها به مقدار مساوی بپزند اول نخود ، بعد از آن لوبیا قرمز و لوبیا ی پشم بلبلی و سپس لپه باقالی و عدس را درون قابلمه بریزید . گندم و برنجی که پخته اید را به حبوبات اضافه کنید و با یک وسیله ی مناسب مانند گوشکوب حبوبات را نرم کنید . کمی روغن به همراه زردچوبه و فلفل تفت داده و به آش اضافه کنید . زمانی که گوشت پخته شد آن را از ظرف خارج کرده ، ریش ریش کنید و داخل آش بریزید . آب گوشت را بیرون نریزید و آن را به همراه پودر لیمو عمانی به آش اضافه کرده  و صبر کنید تا آش شما آماده شود . روی آش را میتوانید با نعناع داغ و پودر لیمو عمانی تزئین کنید .

توله :

یک نوع گیاه معروف در اطراف شوشتر میروید که اندازه ی آن حدود 40 تا 60 سانتی متر میباشد و نام علمی آن پنیرک میباشد . این گیاه خواص فراوانی نیز دارد مثلا حاوی مقدار زیادی ویتامین A . B . C  میباشد . این گیاه ضد سرفه میباشد و برای انواع عفونت های مثانه و اسهال خونی مفید میباشد . در شوشتر از این گیاه استفاده های فراوانی میشود . در چندین غذا این گیاه استفاده میشود . یکی از این غذاها حمیس توله است . در این غذا باید توله را خرد کرده و به همراه سیر ، پیاز و ترشی ناردون تفت دهند . یک غذای دیگر که با این گیاه میتوان درست کرد ، آش توله است . در این آش بع جای سبزیجات معطر دیگر از توله استفاده میشود . این گیاه را به پلو نیز اضافه میکنند . مزاج این گیاه گرم میباشد . این گیاه یکی از بهترین داروهای معده است چراکه پرز های موجود در معده را شست و شو میدهد .

برای آشنایی با طرز تهیه زرشک پلو Zereshk Polo از سایت epersian food بازدید نمایید.

www.epersianfood.com

 


منبع: صراط نیوز

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.seratnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «صراط نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۵۹۱۷۲۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

نوسان قیمتی گوشت قرمز از ۴۵۰ تا ۸۸۰ هزار تومان

به گزارش خبرنگار مهر، رصد هفتگی بازار کالاهای اساسی در حوزه گوشت قرمز نشان از نوسان قیمتی بسیار این کالا دارد. تفاوت قیمت گوشت گوسفندی از ۴۵۰ تا ۸۸۰ در فروشگاه‌ها و پروتئین فروشی‌های سطح شهر در مناطق مرکزی و رو به پایین، ضروری می‌کند تا به این بخش از بازار رسیدگی بیشتری شود.

البته وضعیت در بازار گوشت مرغ و تخم مرغ مناسب است و امید است مدیریت تثبیت قیمت این کالاها ادامه داشته باشد.

قیمت فرآورده‌های لبنی در محصولات پر مصرف هنوز تغییر نکرده و نرخ لبنیات با قیمت نیمه دوم سال گذشته عرضه می‌شود.

در ادامه قیمت برخی کالاهای اساسی می‌آید (تمام قیمت‌ها به هزار تومان و برای وزن یک کیلو گرم است).

قیمت کالاهای اساسی

کالای اساسی قیمت هفته جاری قیمت هفته گذشته
شقه، سردست و راسته گوسفند ۵۵۰-۶۹۰ ۶۵۰
ران گوسفند ۷۰۰-۸۸۰ ۷۲۰
گوشت منجمد گوسفند ۴۵۰ ۴۵۰
سردست گوساله ۵۱۰-۵۵۰ ۵۵۰
ران گوساله ۵۷۰-۵۹۰ ۵۷۰-۵۹۰
گوشت منجمد گوساله ۲۹۹-۴۱۰ ۳۹۰-۴۱۰
کله و پاچه ۵۵۰-۶۷۰ ۷۹۰
گوشت چرخ کرده ۲۷۵-۵۵۰ ۳۲۵-۵۰۰
گوشت مرغ ۷۸-۸۲ ۷۸
گوشت مرغ بدون کمر ۷۷-۸۰ ۷۴.۸۰۰
گوشت مرغ با کمر ۶۷-۷۹ ۵۹.۸۰۰
گوشت چرخ کرده مرغ ۱۳۰-۱۸۲ ۱۳۰
قزل آلا ۱۶۸-۱۸۴ ۱۷۴-۱۸۴
میگو پرورشی ۳۹۰-۴۵۰ ۳۹۰
میگو دریایی ۷۹۰ ۷۹۰
تخم مرغ دولتی (شانه ۳۰ عددی) ۷۹-۱۱۰ ۶۹-۸۹
شیر بطری کم چرب ۲۶ ۲۶
شیر بطری پر چرب ۲۷ ۲۷
پنیر سفید ۴۰۰ گرمی ۴۴.۴۰۰ ۴۴.۴۰۰
ماست ۹۰۰ گرمی ۴۱ ۴۱
خامه ۲۰۰ گرمی ۳۲.۵۰۰ ۳۲.۵۰۰
ماکارونی ۵۰۰ گرمی قطر ۱.۵ ۱۹ ۱۹
ماکارونی ۷۰۰ گرمی قطر ۱.۵ ۲۷ ۲۷
قند ۷۰۰ گرمی ۳۷ ۳۷
شکر ۳۴-۴۲ ۳۴-۳۵
روغن نیمه جامد ۴ کیلویی ۲۶۱.۷۰۰ ۲۶۱.۷۰۰
روغن آفتابگردان ۱.۵ لیتری (سرخ کردنی) ۹۱.۹۰۰ ۹۱.۹۰۰
روغن آفتابگردان ۱.۸ لیتری (پخت و پز) ۹۷.۹۰۰ ۹۷.۹۰۰
رب گوجه فرنگی ۵۴.۹۵۰ ۵۴.۹۵۰
برنج هاشمی ۱۲۰ ۱۲۰
برنج طارم ۱۱۰ ۱۱۰
برنج فجر ۱۰۰ ۱۰۰
برنج شمشیری ۹۰ ۹۰
تن ماهی ۱۵۰ گرمی ۷۹.۹۰۰ ۷۹.۹۰۰
نخود بسته بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۱۰۱.۹۰۰ ۱۰۱.۹۰۰
نخود (فله‌ای) ۶۵-۷۲ ۷۲
عدس بسته بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۱۱۹.۹۰۰ ۱۱۹.۹۰۰
عدس (فله‌ای) ۸۹-۹۵ ۶۸-۹۵
لوبیا چیتی (۹۰۰ گرم) ۱۴۴.۹۰۰ ۱۴۴.۹۰۰
لوبیا چیتی (فله‌ای) ۱۰۳ ۱۰۳
لوبیا قرمز بسته بندی فروشگاهی (۹۰۰ گرم) ۱۴۴.۹۰۰ ۱۴۴.۹۰۰
لوبیا قرمز (فله‌ای) ۱۱۳ ۱۱۳
لوبیا سفید (فله‌ای) ۸۵-۱۲۰ ۱۲۰
لوبیا چشم بلبلی (فله‌ای) ۹۲ ۹۲
ماش ۷۳ ۷۳
لپه ۷۹ ۷۹
کد خبر 6097897 فاطمه امیر احمدی

دیگر خبرها

  • قیمت کالاهای اساسی؛ گوشت چند شد؟ +جدول
  • «تگزاس ۳»و «عطرآلود» به گیشه سینماها اضافه می‌شود
  • طرز تهیه دمی گوجه یا استانبولی خوشمزه ؛ فوت و فن پختن دمی گوجه در کمترین زمان | با این ترفند سس گوجه فرنگی را خوشمزه کنید
  • نوسان قیمتی گوشت قرمز از ۴۵۰ تا ۸۸۰ هزار تومان
  • طرز تهیه خورشت کنگر مخصوص مرحله به مرحله
  • طرز تهیه غذای هندی چوله پالک + فیلم
  • طرز تهیه کوکی شکلاتی + نکات مهم و فوت و فن‌ها
  • شربت توت فرنگی بهترین نوشیدنی برای روزهای گرم تابستان
  • آموزش روز چهارم، پخت مرغ با سبزی معطر
  • ۷ نکته مهم برای تهیه بستنی ساده خانگی که باید بدانید