طرز تهيه ي قورمه سبزي رشتي گيلاني + مواد لازم

خبرگزاري آريا- اين قورمه سبزيGhormeh Sabzi epersianfood چند تفاوت با ساير قورمه سبزي ها که در شهر هاي ديگر پخته ميشود دارد.

يکي اينکه از رب گوجه فرنگي در اين قورمه سبزي رشتي استفاده ميشود .البته استفاده از رب گوجه فرنگي رنگ خورشت را زياد عوض نميکند اما روي طعم آن تاثير خوبي دارد .

تفاوت ديگر اين است که برخي افراد در شهر هاي شمالي در آخر که ميخواهند خورشت را سرو کنند چند تيکه ي بزرگ گوجه فرنگي يا بادمجان نيز به خورشتشان اضافه ميکنند .

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اهالي رشت اين غذا را کمي ترش تر دوست دارند پس ممکن است مقداري آبغوره يا حتي آب نارنج نيز به قورمه سبزي خود اضافه کنند .بعضي ها از ليمو عماني هم  استفاده ميکنند.مقدار ترش بودن خورشت به ذائقه ي افراد بستگي دارد.

مواد لازم براي تهيه قورمه سبزي رشتي

1 عدد پياز سبزي قورمه 1 کيلو گوشت گوسفندي يا گوساله 500 گرم لوبيا قرمز (لوبيا چيتي يا لوبياي چشم بلبلي يا کنسرو لوبيا هم ميتوانيد استفاده کنيد )آبغوره يا آب نارنج به مقدار دلخواه ادويه جات (نمک ، فلفل ، زردچوبه ) دستور پخت قورمه سبزي رشتي

همانطور که ميدانيد لوبيا قرمز را بايد قبل از استفاده در قورمه سبزي مثلا از شب قبل پخت غذا، در آب جوش خيس کنيد و حتي اگر چند بار آب آن را عوض کنيد نيز بهتر خواهد بود .در قورمه سبزي رشتي از لوبياي چشم بلبلي نيز استفاده ميکنند.نياز نيست لوبيا ي چشم بلبلي را از قبل خيس کنيد چون پخت آن زودتر و آسان تر انجام ميشود .

پياز تقريبا بزرگي را نگيني خورد ميکنيم و با کمي روغن در قابلمه تفت ميدهيم .هم ميتوانيم بگذاريم اول پياز ها خوب سرخ شوند بعد تکه هاي گوشت را به آن اضاف کنيم و هم ميتوانيم تا زماني که پياز ها هنوز خام هستند گوشت ها را با آن مخلوط کنيم .بعد از اينکه گوشت را اضافه کرديم زردچوبه و فلفل را نيز به مواد اضافه ميکنيم و صبر ميکنيم تا رنگ گوشت عوض شود .لوبيا هاي خيس خورده را به مواد اضافه ميکنيم و آن ها را با هم تفت ميدهيم .

سبزي هايي که شسته و ريز ريز کرده ايم  را با کمي روغن سرخ ميکنيم .(بعد از آنکه آب سبزي گرفته شد روغن به آن اضافه نکنيد . بايد اول  روغن و بعد سبزي ها را درون ماهيتابه بريزيد ).سبزي هاي سرخ شده را به پياز و گوشت و لوبيا  اضافه ميکنيم . بعد از آن به مقدار دلخواه رب گوجه فرنگي ( معمولا بين 1 تا 2 قاشق استفاده ميشود ) به مواد اضافه ميکنيم و آن ها را خوب هم ميزنيم  و تفت ميدهيم تا طعم و رنگ خامي رب از بين برود .بعد از آن 3 تا 4 ليوان آب جوش به مواد اضافه ميکنيم و روي حرارت خيلي ملايم ميگذاريم تا زماني که لوبيا ها و گوشت به خوبي پخته شوند .زماني که خورشت تقريبا آماده هست نمک و آبغوره يا آب نارنج را به به خورشت اضافه ميکنيم .(اگر نمک را از همان اول به همراه ادويه هاي ديگر بريزيد گوشت به خوبي نميپزد )و در آخر گوجه فرنگي و بادمجان هايي که آماده کرده ايم را به خورشت اضافه مي کينم  و ميگذاريم  به مدت 10 دقيقه در آب خورشت بمانند . البته ميتوانيد بادمجان و گوجه ها را فقط سرخ کنيد و بعد از اينکه قورمه سبزي را درون بشقاب ريختيد و خواستيد آن را سرو کنيد آن ها را درون بشقاب بريزيد .

اگر ميخواهيد از ليمو عماني استفاده کنيد ميتوانيد زماني که آب خورشت خود را اضافه کرديد 2 يا 3 عدد ليمو عماني نيز اضافه کنيد .

حتي ميتوانيد سبزي هايي که استفاده ميکنيد را اصلا سرخ نکنيد .ولي اگر ميخواهيد رنگ قورمه سبزيتان تيره باشد بايد سبزي ها را سرخ کنيد .

ميتوانيد با مراجعه به سايت epersianfood با طرز تهيه زرشک پلو Zereshk Polo epersianfood و ساير غذاهاي ايراني آشنا شويد.

منبع:

www.epersianfood.com

 

منبع: خبرگزاری آریا

کلیدواژه: قورمه سبزي رشتي گيلاني

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۰۴۴۶۲۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷ نکته مهم برای تهیه بستنی ساده خانگی + طرز تهیه

بر اساس برخی شواهد، تاریخچه بستنی به قرن چهارم قبل از میلاد برمی‌گردد؛ به زمانی که اسکندر مقدونی و اطرافیان او علاقه داشتند که نوشیدنی‌های خود را با یخ کوهستان ترکیب کنند و بنوشند. در اصل آن‌ها اولین بستنی ساده‌ای را می‌خوردند بدون اینکه حتی اسم آن را بدانند.

به گزارش همشهری آنلاین، شواهد دیگری هم وجود دارد که می‌گوید اولین بستنی ساده را آشپز‌های امپراتوری روم ۶۲ سال قبل از میلاد مسیح ابداع کردند. البته داستان‌هایی هم درباره ابداع بستنی در چین و ایتالیا وجود دارد و این داستان‌ها هر چه که باشد، واقعیت این است که بستنی یکی از محبوب‌ترین دسر‌ها در گوشه گوشه جهان است. همین کافی است تا ما طرز تهیه بستنی ساده وانیلی که یکی از پرطرفدارترین بستنی‌هاست را با شما درمیان بگذاریم. پس اگر این روز‌ها وقت رفتن به کافه‌ها و بستنی فروشی‌ها را ندارید، خودتان دست بکار شوید و این بستنی خوشمزه را در خانه آماده کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی ساده

تخم مرغ شش عدد

شکر یک‌سوم پیمانه

وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری سرپر

خامه قنادی ۲۵۰ گرم

طرز تهیه بستنی ساده وانیلی مرحله اول

قبل از هر کاری، خامه قنادی را که باید در فریزر نگه‌داری شود، از فریزر درآورده و به دمای محیط برسانید تا غلظت آن به اندازه غلظت بستنی شود و از حالت یخ زده در آید. حال ظرف شیشه‌ای گودی تهیه کنید. سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و به ظرف شیشه‌ای اضافه کنید. سپس با هم‌زن برقی شروع به هم زدن کنید.

مرحله دوم

هم زمان با هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ، آرام آرام شکر را به ظرف اضافه کنید. دقت کنید در هنگام اضافه کردن شکر، هم زدن را متوقف نکنید. چون این کار باعث آب انداختن سفیده تخم‌مرغ می‌شود و بستنی ساده شما را خراب می‌کند. حدود پنج دقیقه هم زدن را بی‌وقفه ادامه دهید.

مرحله سوم

سفیده فرم گرفته را داخل یخچال بگذارید. بعد در ظرف شیشه‌ای گود جداگانه، خامه را که قبلا به غلظت بستنی رسیده، با استفاده از هم‌زن برقی هم بزنید تا جایی که خط همزن روی خامه بماند و محو نشود.

مرحله چهارم

بعد از رسیدن خامه به حالت گفته شده، وانیل را به آن اضافه کنید و با لیسک، خامه بستنی ساده را هم بزنید تا وانیل خوب به خورد آن برود.

مرحله پنجم

بعد از مخلوط شدن خامه و وانیل، سفیده فرم گرفته را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از لیسک، به خامه اضافه کنید. توجه کنید در این مرحله دیگر نمی‌توانید از هم‌زن برقی استفاده کنید؛ چراکه باعث از بین رفتن فرم خامه و سفیده می‌شود. بنابراین، مایع بستنی ساده را به مدت پنج دقیقه با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید. در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید مغز بادام یا پسته تست شده را به بستنی ساده وانیلی‌تان اضافه کنید.

مرحله ششم

حالا مایه را به مدت ۲۴ ساعت داخل فریزر قرار دهید. قبل از این کار حتما روی مایه بستنی را بپوشانید تا بوی نامطبوع فریزر را به خود نگیرد. بعد از گذشت این زمان بستنی قابل استفاده است و می‌توانید روی آن را با سس شکلات یا انواع مربا مثل مربای توت فرنگی، کدو حلوایی، مربای لیموشیرین و مربای تمشک تزیین کنید.

۷ نکته مربوط به تهیه بستنی ساده وانیلی

در این روش تهیه بستنی، فقط می‌توانید از وانیل و کمی پودر کاکائو مخلوط شده با آب‌جوش برای طعم‌دهی استفاده کنید. اگر از میوه‌های مختلف داخل آن استفاده کنید بستنی نمی‌بندد.

ظرفی که سفیده تخم‌مرغ را در آن فرم می‌دهید، نباید چرب یا خیس باشد. طرف کاملا عاری از حتی یک قطره زرده تخم‌مرغ باشد. بهتر است قبل از استفاده از ظرف، آن را ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید. این کار باعث بهتر فرم گرفتن سفیده‌ها می‌شود.

در هنگام هم‌زدن سفیده، حتما هم‌زن برقی را در یک جهت و با دور زیاد تنظیم کنید و بی‌وقفه هم بزنید.

اگر شکر را یک دفعه یا مقدار زیاد از حد به سفیده‌ها اضافه کنید، باعث آب انداختن سفیده تخم‌مرغ می‌شود و سفیده فرم نمی‌گیرد.

حتما دقت شود خامه دانه‌های یخ نداشته باشد. اگر حین هم زدن متوجه دانه یخ شدید، خامه را ۵ دقیقه به حال خود رها کنید تا دانه‌های یخ آب شوند، سپس دوباره شروع به هم زدن کنید.

تا جایی که امکان دارد از وانیل شکری استفاده نشود. چراکه باعث کم شدن مزه و بوی وانیل می‌شود.

مدت ماندگاری این بستنی ساده در داخل فریزر، حداکثر یک ماه است.

فواید بستنی کم نیست! پس بی‌دلیل نیست که این دسر تا این اندازه پرطرفدار است. اگر بستنی خانگی و سالم را خودتان تهیه کنید، می‌توانید با خیال راحت آن را به میان وعده ثابت برای کودکتان تبدیل کنید.