خورشت قورمه سبزی ، سلاحی قوی برای مبارزه با کم خونی
تاریخ انتشار: ۳۱ فروردین ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۱۵۵۰۱۹
به گزارش سرویس گوناگون جام نیـوز، قورمه‌سبزی یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است؛ این غذا حاوی ترکیباتی مانند آهن، روی، سلنیوم، منیزیم، کلسیم، فولات، فسفر، گوگرد و انواع ویتامین‌های D ، C و گروه ویتامین‌های B است.برای بررسی خواص قورمه‌سبزی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفتوگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مهمترین نکاتی که هنگام طبخ خورشت قورمه‌سبزی باید به آنها توجه کنیم
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهمترین نکاتی که هنگام طبخ خورشت قورمه‌سبزی باید به آنها توجه کنیم، اظهار کرد: افراد برای پخت این غذا باید از سبزیجات تازه یا خشک‌شده استفاده کنند، زیرا سبزیجات منجمد سرخ شده فاقد ارزش غذایی هستند.وی درباره روش‌های نادرست آماده‌سازی سبزی بیان کرد: برخی از اشخاص پس از خرد کردن سبزی، آن را داخل آب ریخته سپس این آب را دور می‌ریزند؛ این کار باعث می‌شود که مقداری از املاح سبزی به آب نفوذ پیدا کند، چون سبزیجات محلول در آب هستند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره روش‌های نادرست طبخ سبزی افزود: گروهی از افراد هم سبزی خرد شده را آسیاب و در حرارت بالا با روغن سرخ می‌کنند سپس سبزی سرخ شده را در یخچال می‌گذارند تا منجمد شود، دوباره این سبزی را در حرارت بالا می‌پزند؛ این فرآیند موجب می‌شود که همه خواص سبزی از بین برود و تنها تفاله‌ای از آن باقی بماند که هیچ ارزش غذایی ندارد.
عظمایی تاکید کرد: افراد در مراحل پخت قورمه‌سبزی می‌توانند از گوشت مرغ یا قارچ هم استفاده کنند؛ قارچ جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز در مبتلایان به غلظت خون است؛ این غذا بسیار مقوی و سنگین بوده بنابراین بهتر است در وعده ناهار میل شود.وی گفت: قورمه‌سبزی به علت داشتن آهن و فولات برای افراد کم‌خون بسیار مناسب بوده ؛ این غذا سرشار از منیزیم است بنابراین نقش موثری در رفع گرفتگی عضلات دارد؛ قورمه‌سبزی بهتر است همراه با سبزی خوردن میل شود.
مناسب‌ترین روغن‌ها برای طبخ خورشت قورمه‌سبزی
عظمایی درباره مناسب‌ترین روغن‌ها برای طبخ خورشت قورمه‌سبزی یادآور شد: افراد در تهیه این غذا باید روغن‌های گیاهی مانند زیتون و کنجد استفاده کنند.
مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه‌سبزی (۶ تا هفت نفر)
لوبیا قرمز، چیتی یا چشم‌بلبلی (البته بهتر است از لوبیا قرمز استفاده شود.) ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفندی (مرغ یا قارچ) ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
سبزی قورمه تازه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج) مجموعاً یک کیلو یا ۲۵۰ گرم خشک شده
مغز لیموعمانی چهار عدد
روغن زیتون هشت قاشق غذاخوری
دارچین، زیره، زردچوبه، فلفل و نمک به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
زعفران یک قاشق مرباخوری
زرشک پلویی به اندازه دلخواه برای تزئین برنج
روغن کنجد ۲ تا سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت قورمه‌سبزی
نخست گوشت یا قارچ و پیاز خرد شده را با روغن کنجد تفت دهید تا نیم‌پز شوند؛ لوبیای خیس خورده را هم همراه با مقداری آب روی شعله گاز قرار دهید تا نیم‌پز شود.لوبیای نیم‌پز شده را همراه با آب به گوشت و پیاز تفت داده شده اضافه کنید.سبزی قورمه تازه را هم پس از پاک کردن به خوبی بشویید سپس آن را خرد و به سایر مواد اضافه کنید؛ البته می‌توانید از سبزی خشک شده هم استفاده کنید.مواد را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به خوبی بپزد.
نمک و ادویه‌جات را هم به سایر مواد بیفزایید.مغز لیموعمانی، روغن زیتون و زعفران را هم به سایر مواد اضافه کنید.روی برنج را با زعفران دَم کشیده و زرشک پلویی تفت داده شده تزئین کنید.خورشت قورمه سبزی را همراه با برنج و سبزی خوردن میل کنید.
خبرنگاران جوان
2025
منبع: جام نیوز
کلیدواژه: خورشت قورمه سبزی طرزتهیه گوناگون طب سنتی کم خونی جام نیوز
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.jamnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۱۵۵۰۱۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مصرف این چهار مکمل را بعد از ۴۰ سالگی جدی بگیرید
به گزارش خبرآنلاین، چهار مورد از مکمل‌هایی که نیاز است بعد از ۴۰ سالگی در رژیم غذایی خود بگنجانید، عبارتند از:
۱) امگا ۳
DHA و EPA اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که عمدتاً در منابع دریایی مانند ماهی‌های چرب یافت می‌شوند. این مواد مغذی برای حفظ تری گلیسیرید و فشار خون در محدوده نرمال ضروری هستند. مکمل امگا ۳ به ارتقای عملکرد مغز و تقویت بینایی نیز کمک می‌کنند.
۲) ویتامین D
سلامت استخوان برای زنان در سنین نزدیک به ۴۰ و بعد از آن مهم است. ویتامین D یک ماده مغذی ضروری برای تراکم استخوان است. دریافت این ویتامین از طریق رژیم غذایی یا قرار گرفتن در معرض نور خورشید میسّر است. همچنین می‌توان از مکمل‌های دارویی ویتامین D نیز استفاده کرد. ویتامین D، خطر بیماری‌های قلبی عروقی، بخصوص در زنان میانسال، را کاهش می‌دهد.
۳) آهن
کمبود آهن با کم‌خونی یا بدون کم‌خونی برای زنان در دوره پیش از یائسگی رایج است و اغلب نادیده گرفته می‌شود. حتی اگر علائمی از کم‌خونی و فقر آهن ندارید، بد نیست سطح آهن خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید که سطح آهن و فریتین (شکل ذخیره‌سازی آهن) در بدنتان پایین نیست.
۴) کلاژن
تحقیقات نشان می‌دهد مکمل کلاژن به حفظ سلامت پوست و کاهش علائم پیری پوست، بخصوص در سنین میانسالی، کمک می‌کند. همچنین مصرف کلاژن، ماده آلی موجود در استخوان را افزایش می‌دهد و در سلامت استخوان نقش چشمگیری دارد.
بیشتر بخوانید:
کدام ویتامینها باعث کاهش وزن می‌شوند؟منبع: eatthis
۴۷۲۳۲
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1903259
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلاله‌ای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت